德慧食材粘合剂在肉类加工中的应用

如何为肉食企业提高经济收益，为产品赋能更高的附加值，是德慧一直关注的方向，德慧专注天然植物胶25年，坚持创新，不断发展，为客户提供更多的产品质构系列方案。今天，德慧带来肉食企业提高肉类碎料、边角料附加值的产品方案。

食材粘合解决方案

许多肉食企业生产中会产生边角碎料的浪费，如碎肉渣，碎鱼肉，低价值禽类副产品等，此类产品价值低，只能低价出售以找补成本，或二次加工成为其他产品，比如香肠，粘合整块肉等，但普通粘合剂对于蛋白含量较少的食材却粘合效果不佳，常常出现切片易碎，冷冻易碎，煎煮掉渣，甚至成为肉沫，加工损失严重。
最为重要的是，德慧牌食材粘合剂可实现生产加工及产品的标准化，将低商业价值的家禽副产物转变成具有高附加值的标准化产品，如高品质动物蛋白食品等，且操作工艺简单，省时省力，经济高效。

德慧牌食材粘合剂

德慧牌食材粘合剂最显著的优势就是粘合产品结构稳定，因其是催化不同物质表面蛋白分子之间的交联作用，是从分子层面将物质融合为一，其稳定性远胜普通粘合方案，对鸡肝、鸡皮等蛋白含量较少的食材，或鸡胗、鸡心等外表附有筋膜不易粘合的食材，均有有极强的粘合效果。同样因其粘合机制，使得产品使用范围广泛，猪牛羊鸡肉、家禽副产物（心肝胗等）、皮类（鸡皮等）、异体类粘合（皮包肉、肚包肉等）、筋膜类、鱼肉类、鱼糜类、贝肉类均能实现高品质粘合。

粘合鸡胗

产品优势：
● 可实现生产加工及产品的标准化，操作工艺简单，经济高效；

● 可将低价值的碎肉（肉、家禽内脏、鱼肉等）转变成具有高附加值的标准化产品；

● 重组肉具有高品质的外观，显著提升了碎肉的产品价值；

● 可改善碎肉的质构与口感，增加持水性，显著提升嫩度，更富有弹性；

● 具有良好的切片性，有效减少切片损失；

● 粘合处结合稳定性好，在冷冻切片、高温烹饪等条件下均不会散开

针对食品企业成本与利润等问题，德慧科研攻关，以市场需求为导向，通过德慧牌TG类粘合剂将低价值的碎肉转变成具有高附加值的标准化产品，为食品企业降低了成本，提高了利润，并以绿色健康的食品解决方案反馈市场，为企业的发展保驾护航。

二十五年的行业知识与经历，德慧始终坚持精益求精、创新发展，不断研发新型工艺产品，以好质构才有好口感的行业理念，为食品制造企业提供优质的食品解决方案！